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糧食收獲后的含水量對其商業利用或種植具有重要意義。谷物的理想含水量是將谷物干燥到接近儲藏谷物中微生物生長的臨界點。在這種水分條件下，可以保證糧食的儲藏安全，大限度地保持糧食的新鮮度和食用品質，也可以大限度地保持糧食的發芽率和種子質量。

水和溫度是影響谷物呼吸的主要因素，但它們不是孤立的，而是相互制約的。在谷物水分含量的底部，溫度對呼吸作用幾乎沒有影響。當糧食水分含量高時，溫度引起的呼吸強度變化非常劇烈。實驗表明，在50-55℃溫度急劇上升后，18%-23%水分計谷物的呼吸強度突然下降，但在相同溫度下，后，14%-16%水分計谷物的呼吸強度幾乎沒有變化。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

同樣，當溫度較低時，水對呼吸的影響較小，當溫度較低時，含水量較高的谷物可以安全儲存。例如，在中國北方，冬天的溫度很低，含有20%水分的小麥也可以短期儲存。然而，當夏季糧食溫度升高時，安全含水量應保持在13%至14.5%之間。北京夏季大米的安全含水量為13.5%，而上海相對較高，必須控制在12.0%以下。顯然，糧食的儲藏穩定性受溫度和水分的影響。只要控制好谷物的水分和溫度，霉菌、螨蟲和昆蟲的生長就能得到完全抑制，避免對儲存的谷物造成損害。糧食水分檢測對糧食收購、運輸、儲存、加工和貿易具有重要意義。

平房倉水平通風技術

傳統倉庫有兩種通風方式:垂直通風和水平通風。立式通風技術在糧倉底部設置了大量通風管道。進出糧倉時，工作環境差，勞動強度高。橫向通風技術是一種相對較新的通風方法。該技術利用倉庫頂壁兩側低于裝糧線附近位置的通風通道代替傳統的水平放置在地面上的垂直通風方式。糧倉通風時，氣流橫向穿過糧堆后，可從一側的通氣口吸入，從另一側的通氣口排出，實現整個糧堆表面的揭膜通風作業；該方法不僅可以實現循環恒溫通風和糧堆冷卻，還可以實現循環熏蒸等節能儲糧新技術。

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