霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素,也是糧食儲藏過程中發生霉變的主要原因。糧食入庫時需嚴格控制含水量,曬干入庫,種子的含水量不宜超過15%;在倉庫內放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度,將相對濕度降低到60%以下;糧倉等設備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外,混在糧食中的各種雜質、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物,一般1g糧食含微生物4000多個,而1g雜質含微生物高達50000多個。新糧入倉前利用風車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質,保持糧食清潔衛生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對倉儲設施進行消毒處理,殺滅霉菌。
為了解決防治抗性害蟲的問題,研究者對熏蒸劑做了大量研究:1、利用辣根素在28℃時熏蒸處理玉米,兩天后發現,辣根素對赤擬谷盜,谷蠹和玉米象有明顯抑制效果。2、為了探究玉米氨氣熏蒸儲藏對毒B1(AFB1)的降解率,設計了熏蒸溫度、氨氣濃度、熏蒸時間及玉米水分對AFB1降解率的影響實驗,再由正交試驗及響應面分析得到佳組合:熏蒸溫度37℃、玉米水分20%、氨氣體積分數7.05%、熏蒸時間96h,玉米實測降解率值為92%。
將不同水分(13.2%和14.0%)的玉米在不同溫度(20℃、25℃和30℃)條件下,采用持續充氮氣調、交替充氮氣調和常規方式儲藏了18個月,旨在研究不同氮氣氣調濃度(90%、95%和98%)和方式對玉米脂肪酸值的影響,結果顯示:在20℃~30℃時,氮氣濃度在90%以上或交替充氮氣調儲藏方式均可減緩玉米脂肪酸值的增加,連續充氮氣調儲藏方式對減緩玉米脂肪酸值升高的效果較好,而且充氮氣調儲藏啟封后,玉米的脂肪酸值不會受到影響。
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