針對問題,談?wù)劰糯膶こ0傩占?。人類在石器時(shí)代就學(xué)會(huì)了制陶,于是陶罐(陶缸)就一直是普通人家常見的儲(chǔ)存糧食的容器。除了陶罐之外,還有木質(zhì)箱子(如英國的grainarch)和麻袋(浸泡過煤油可以防止生蟲)等。如果你希望儲(chǔ)存某種糧食超過三年,那么我建議你先用烘箱在45℃或更高溫度甚至是70℃(如果你不打算再種它了)下烘,然后立馬放進(jìn)真空袋,抽真空或打氮?dú)猓ㄉ踔潦呛?,如果你很有錢),熱封口,然后放進(jìn)塑料桶里,再用干燥的沙子填滿空間,蓋上蓋子,放到雜物間里,注意消防安全。值得注意的是,緩慢的氧化分解還會(huì)造成一個(gè)問題——溫度升高,這可能加速糧食的變質(zhì),甚至造成火災(zāi)。為了解決這個(gè)問題,英國一些農(nóng)場的農(nóng)民甚至在谷倉里的谷堆上插上一個(gè)個(gè)灌風(fēng)管,并接上溫度傳感器,一旦超溫就往里吹風(fēng)。
干燥糧食的干燥是保證糧食安全保管的重要條件。干燥的糧食容易保管;不易生蟲生霉;可以延緩陳化作用、減少損失、保持糧食的營養(yǎng)和食用品質(zhì)。而濕糧則容易生蟲生霉變質(zhì)結(jié)塊,甚至完全不能使用。為了確保糧食的安全,農(nóng)村家庭的儲(chǔ)糧應(yīng)盡量曬干后再進(jìn)行儲(chǔ)藏。糧食的干燥程度用糧食含水量(也叫糧食水分)來表示,含水量大的糧食濕,含水量少的糧食干。糧食的含水量以百分?jǐn)?shù)來表示,就是100份糧食中含水的份數(shù)。如12%水分的小麥就是說50千克的小麥含有6千克水;13%水分的稻谷,即是說50千克稻谷中含有6.5千克水。糧食的水分可以用科學(xué)儀器――糧食水分測定器測定,一般有經(jīng)驗(yàn)的人員,如國糧庫的驗(yàn)質(zhì)人員,用手抓、牙咬也可以比較準(zhǔn)確地估計(jì)出糧食的水分含量。
稻谷在貯藏期間,無論倉內(nèi)倉外,稻谷含水率越高,發(fā)熱次數(shù)越多,黃粒米的含量越高,黃變也越嚴(yán)重。一般情況下,黃粒米的發(fā)生,晚稻比早稻嚴(yán)重,這是因?yàn)橥淼臼斋@時(shí)節(jié),氣溫低、陰雨天多、稻谷降水困難的緣故。但是,在北方一些地區(qū)稻谷成熟時(shí),有時(shí)也會(huì)遇到連陰雨天,如不能及時(shí)脫粒、干燥,稻谷也會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的黃變。14.農(nóng)戶儲(chǔ)糧發(fā)霉的處理措施糧食發(fā)熱霉變后,首先要查明原因,有針對性地采取措施加以處理。處理的原則是“安全、經(jīng)濟(jì)、有效”。對發(fā)熱霉變的糧食可采取以下措施:(1)因儲(chǔ)糧害蟲集聚而引起的發(fā)熱霉變,應(yīng)采取曝曬、過篩除蟲等辦法處理。(2)由于下層糧食浸水、受潮等引起的發(fā)熱霉變,則要采取倒倉措施,將底部發(fā)熱霉變的糧食取出單獨(dú)處理,同時(shí)檢查倉底和鋪墊情況,及時(shí)處理存在的問題。
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