牙咬用牙咬法主要是確定糧食含水量。用牙咬糧粒,感覺費勁、聲音清脆、斷面光滑,則水分含量低。如牙咬感到濕軟、發潤,糧粒成片狀的為含水量大。有些為軟質的,牙咬斷面有面者為干,濕潤者為濕。如大豆:用手指捏住豆粒一半,用門牙咬時有響聲并掉皮者為干。牙咬時應考慮到不同糧種、品種,甚至產地、土質特點對糧食品質的影響,不能一律對待,硬質糧粒以清脆聲為干,軟質糧粒以清脆而有面為干。
手摸用手摸糧食,根據糧粒的軟硬、滑澀、干濕度等來判斷糧食水分大小和雜質多少。如手容易插入糧堆或裝糧工具中,感到光滑松散,夏天時感到糧堆內有涼氣,抓時頂手,糧粒容易從指縫中流落則為干。反之,插入時感到粗糙發澀,阻力大,插入困難等,這些都表明糧食水分較大。如發澀的小麥水分一般都超過了15%。發澀的稻谷水分在17%左右。
羥基聯鈉法即用2%羥基聯鈉溶液涂刷除霉。這種方法氣味可以不傳到人身上,也不會腐蝕器皿,但在涂刷時要做好防護措施。用干燥劑法?,F在糧倉倉容一般都較大,此法需要用大量的干燥劑,不太經濟。在倉庫內放入一些木炭或活性炭,因為木炭和活性炭有很強的吸附能力,能有效吸附化學分子。(平常熏蒸使用的慮毒罐,用過不要丟棄,取出里面的活性灰可以用于實倉局部或空倉除霉味使用)
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