倉房的陰陽兩側受太陽照射的強度不同,兩側糧溫差異而造成水分轉移,一般說來陰面水分增加,易形成局部結露。窩狀結露窩狀結露也稱為局部結露,此現象發生較多,發生的主要原因是糧堆內部生物體的活動放出大量的濕熱,造成局部糧溫升高。例如:谷蠢等儲糧害蟲在糧堆某處的大量聚集而引起的局部發熱、不同溫度的糧食混堆、外溫影響糧堆出現糧溫分層現象或是向陽與背陰面溫差較大,這些都會使糧堆內出現較大溫差,在糧堆內濕熱擴散的作用下,使低溫部位的糧食水分增大,產生內部結露。
耳聽就是把糧食攪動或從高處落下時,發出清脆而急促的沙沙響聲,并有皮屑飛揚,這是干燥的表現。鼻聞每種正常新鮮的糧食都有一定的氣味,這種氣味隨著儲存時間延長而逐漸減弱。如發生變質生霉的糧食就有不同的氣味。取少量糧食放在手心,聞其有無霉味或其它不正常的氣味。如生過霉的糧食有霉味或酸味。生過芽的糧食有甜味黃瓜味。發過熱或烤過的糧食有酒糟味或苦味。聞時要迅速在開倉門或剛打開卸糧口時就進行聞,否則時間長了往往不易聞出氣味。必要時,用嘴哈一下氣,就能聞到氣味。
羥基聯鈉法即用2%羥基聯鈉溶液涂刷除霉。這種方法氣味可以不傳到人身上,也不會腐蝕器皿,但在涂刷時要做好防護措施。用干燥劑法。現在糧倉倉容一般都較大,此法需要用大量的干燥劑,不太經濟。在倉庫內放入一些木炭或活性炭,因為木炭和活性炭有很強的吸附能力,能有效吸附化學分子。(平常熏蒸使用的慮毒罐,用過不要丟棄,取出里面的活性灰可以用于實倉局部或空倉除霉味使用)
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