3、害鼠
害鼠全年繁殖,春季和秋季是繁殖高峰期,繁殖速度快。害鼠以夜晚活動為主,善鉆 洞、攀 爬。從糧倉建造角度而言,墻基應(yīng)深入地面下1m;地面好以水泥鋪設(shè),使鼠不易掘洞;地板與墻交接處應(yīng)嚴(yán)密,必要時釘鐵皮;通氣孔用0.6cm 的鐵絲網(wǎng);采用不銹鋼、玻璃鋼、鍍鋅板、水泥板等老鼠不能咬嚙的材質(zhì)作為倉體材料;倉門下沿貼合30cm的鐵皮,糧倉門檻設(shè)置在60cm以上,并粉刷平滑,使老鼠難以攀爬。
淀粉的產(chǎn)率降低。當(dāng)烘干溫度在90℃以上時,一次完成烘干作業(yè)的玉米,其淀粉品質(zhì)會受到顯著的不良影響。美國詹遜等人于1975年報告說,當(dāng)對玉米進(jìn)行100~142℃的水熱處理時,玉米所含麥芽搪(淀粉水解產(chǎn)物之一)的數(shù)t增加約4倍,從9.4毫克增為35.5毫克。說明玉米中的淀粉發(fā)生了部分水解,淀粉產(chǎn)率降低。
蛋白質(zhì)遭破壞。加熱溫度對糧食的蛋白質(zhì)含量有一定的影響。當(dāng)玉米加熱到143℃時,玉米中能被氯化鈉提取的蛋白質(zhì)數(shù)量會顯著減少。高溫烘干能使糧食中若干種氨基酸遭到破壞。加熱溫度對小麥的面筋蛋白有很大影響。如果加熱溫度過高,面筋含量將下降或完全喪失,殘留的少量面筋品質(zhì)將顯著變壞,并會使色澤變暗,失去彈性。
烘干過程中,一般控制小麥溫度在45~50℃。在保證發(fā)芽率為95%以上時,小麥所能忍受的溫度為62℃,玉米為51℃(相對濕度為70%時)。加熱溫度對幾項品質(zhì)指標(biāo)都有著不同的影響,因此對食用、商用的糧食一般加熱溫度不超過50℃,不超過60℃,對于種用糧食,一般不能超過45℃。
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