麥蛾、米蛾等鱗翅目昆蟲(chóng)具有聚集糧面交尾、產(chǎn)卵、的習(xí)性,可以進(jìn)行壓蓋防治,在成蟲(chóng)出糧面前將糧堆壓蓋封閉嚴(yán)實(shí),使成蟲(chóng)不能外出而,或在冬冷時(shí)期將糧堆上部約20cm厚的糧面移出倉(cāng)外,幼蟲(chóng)。鱗翅目害蟲(chóng)以幼蟲(chóng)蛀食種子,田間收獲前需要注意這類害蟲(chóng)遷飛產(chǎn)卵,糧倉(cāng)房門(mén)窗須加設(shè)紗門(mén)、紗窗,防止成蟲(chóng)飛入。蛾類害蟲(chóng)具有趨光性,可在糧倉(cāng)周圍設(shè)置黑光燈誘殺倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的蛾類。
小麥霉變的階段
小麥霉變一般分為 3個(gè)階段:初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉?fàn)€階段。霉變主要是由微生物引起的,霉菌是影響小麥品質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)住P←溍棺兒螅⑸锬芊置诖罅康乃饷福瑢⑿←溨械奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)水解,使小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失,干重下降。微生物還能分泌脂肪酶,將脂肪水解為脂肪酸和甘油,甘油容易繼續(xù)氧化,而脂肪酸積累致使脂肪酸值,從而降低小麥的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,霉變后的小麥容重、千粒重、發(fā)芽率、淀粉含量均會(huì)明顯降低,這一系類的變化意味著小麥分加工品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)均會(huì)進(jìn)一步降低。此外,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,發(fā)霉的小麥及其制品會(huì)對(duì)人、畜健康產(chǎn)生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后,輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀,重者會(huì)出現(xiàn)窒息,由于后無(wú),嚴(yán)重者會(huì)危及生命。
儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)脂肪酸值的影響。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)脂肪酸值越高,儲(chǔ)存條件也直接影響糧食的安全儲(chǔ)存時(shí)間,北方的糧食一般儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)一些。但是,隨著儲(chǔ)存年限的增長(zhǎng),脂肪酸值會(huì)有不斷的趨勢(shì)。應(yīng)定期限進(jìn)行輪換。
高溫干燥
營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。以玉米為例,玉米中的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等,當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)會(huì)使淀粉和蛋白質(zhì)發(fā)生糊化和變性,從而失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分,玉米在57度以上時(shí),淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,蒸煮粘性發(fā)生下降變化,不易成團(tuán),食用時(shí)失去香味,口感發(fā)散,并用粘牙現(xiàn)象。
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