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稻谷發(fā)熱與霉變密切地聯(lián)系在一起。在梅雨季節(jié)，水分含量高達(dá)%以上的稻谷就很容易發(fā)熱并馬上霉變；在高溫季節(jié)一般都是發(fā)熱到中期或后期，才開始霉變，發(fā)生的部位多在表層；如果倉壁或地坪返潮，則發(fā)芽與霉變就可能同時(shí)發(fā)生。另外，稻谷也易生蟲，其中以麥蛾、玉米象、米象、谷蠹為害嚴(yán)重。稻谷中害蟲聚集的部位隨季節(jié)而變，冬季一般聚集在中下層，春暖以后逐漸遷移至上層。

為什么說社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢離不了糧油食品儲藏？從時(shí)間上看：糧食生產(chǎn)是季節(jié)性的，而交易是長期的，彼此之間存有著時(shí)差；無論南方北方，不論生產(chǎn)制造一季或三季，糧食生產(chǎn)全是在一定的時(shí)間段里，而生產(chǎn)制造、生活對糧食作物的交易則是常常、平衡的，沒有季節(jié)性，這就組成了儲藏的必須；特別是在對在我國有13億的人口大國而言，務(wù)必有大量糧食作物儲藏，以保持長期要求，以便急需。與此同時(shí)還需要堅(jiān)決貫徹“防止為主導(dǎo)、綜合性預(yù)防”的保糧戰(zhàn)略方針，各自采用日常保潔、物理學(xué)機(jī)械設(shè)備、有機(jī)化學(xué)、溫度控制儲藏等對策，因時(shí)制宜，堅(jiān)持實(shí)事求是開展綜合性預(yù)防，保證儲備糧安全性。

科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食，按照糧食的變化規(guī)律，做到安全儲藏，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費(fèi)用，減輕勞動強(qiáng)度，保證工作人員的身體健康等所采取的一些安全、經(jīng)濟(jì)、簡便、有效的保糧方法和措施。從空間上看：農(nóng)村種植糧食，城鎮(zhèn)居民口糧及各種消費(fèi)糧食的行業(yè)，糧食生產(chǎn)與消費(fèi)往往不在同一地點(diǎn)，勢必會造成部分糧食停留在運(yùn)輸途中，形成在途糧食商品的儲存。從加工角度看：收購的一般是原糧，消費(fèi)的是成品糧，對這些原糧有一個(gè)清理、再加工，以滿足人們生活的需要。在糧食銷售之前，需有部分糧食儲藏。從防災(zāi)備荒看：每年不同地區(qū)總會有一定范圍的自然災(zāi)害，為急需，也要求常年儲藏一定數(shù)量的糧食。

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