1局部發(fā)熱的形成原因局部結(jié)露導(dǎo)致水分。在秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換期,如果外界氣溫下降幅度較大,溫度較高的糧堆遇到突如其來的冷空氣,就很容易在糧堆的表層、倉房門口及四角等引起結(jié)露,水分。若結(jié)露現(xiàn)象短期內(nèi)不能排除,隨著外界氣溫的下降,結(jié)露將進(jìn)一步加劇,霉菌開始活動。由于微生物活動放出的熱量得不到及時散發(fā),導(dǎo)致熱量積聚,加之濕度增大孽生了新的儲糧害蟲,使糧堆發(fā)熱加劇。
糧油儲藏是一門多學(xué)科領(lǐng)域的學(xué)科,是研究糧油儲藏原理及儲藏技術(shù)與設(shè)施的一門應(yīng)用科學(xué)。糧食儲藏過程是由群體籽粒(種子)組成的生態(tài)體系來體現(xiàn)的,它本身是活的有機(jī)體,內(nèi)部不斷進(jìn)行著有生命的、生物化學(xué)的復(fù)雜變化,這種生命的、生理的、化學(xué)的現(xiàn)象必須加以定向控制,以保持它固有的品質(zhì),同時還受環(huán)境條件的、物理的、物理化學(xué)的因子制約(如糧食及所處環(huán)境的水分、溫度、濕度及空氣組成等)。故糧食儲藏的過程是一種多學(xué)科的、采取自然調(diào)節(jié)或調(diào)控技術(shù)相配合的科學(xué)。所以,設(shè)計和運用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行糧食儲藏是必須的,也是刻不容緩的。
糧粒及糧堆的構(gòu)成糧食是小麥、稻谷、玉米、谷子、大麥等禾谷類籽粒及薯類、豆類等的總稱。由于受到遺傳特性、地理環(huán)境和栽培條件等因素影響,每一種糧食的形態(tài)特征各不一樣,具有的形態(tài)結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì),既有共性,又有個性,這些都對糧油儲藏產(chǎn)生有利或不利的影響。糧食的構(gòu)成歸納為:從糧油儲藏的角度出發(fā),糧食中包圍在胚和胚乳外部的種皮,形成了抵御不利儲藏環(huán)境的保護(hù)組織,對糧食儲藏是有利的。而糧粒的胚部則含有較多的營養(yǎng)成分和水分,生命活動旺盛,受到蟲霉。一般說來,胚越大,儲糧穩(wěn)定性越差,這是儲糧不利的一面。因此,各種糧食構(gòu)造不同,是導(dǎo)致各種糧食儲藏穩(wěn)定性差異的原因之一。
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