糧倉溫度的高低直接影響著糧食的變質速度。通過溫濕度記錄儀對于糧食存儲過程中度進行的監測分析,發現當糧溫超過25℃時,儲存品質變化愈為明顯,因此我們認為25℃是一個影響糧食陳化速度的明顯界線。在我國《糧食陳化鑒定管理辦法》中規定,陳化糧是指符合判定為“陳化”規定的、不宜直接作為口糧的糧食。經過較長一段時間貯藏后,盡管在貯藏期間并沒有發發熱、生芽、霉變或其他措施不當引起的危害,但由于原生質膠體結構松弛,酶的活性與呼吸能力退,其種用品質、工藝品質和食用品質都會逐步降低,這就是所謂的陳化。
糧食水分檢測對糧食的運輸、儲存、加工、貿易都具有重要的意義。目前我國糧庫貯存還是以糧庫倉儲為主,其他形式為輔。這樣在使用吉林糧庫時,糧庫內部通風就顯得尤為重要了,不管是圓形糧庫還是方形糧庫,由于糧食的自身特點,糧食中都含有一部分水分,堆積在一起容易發熱后產發霉的現象,糧食發霉后就產生很多種不好的的物質,使人無法食用,這樣處理好糧庫的通風就顯得尤為重要,目前,良好的解決糧食倉儲這一難題,糧庫采用良好的通風方式是切實可行的且行之的方法。
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