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稻谷發熱霉變都與其所含水分有關，因此稻谷入倉時必須嚴格控制水分。對超標準水分的糧食一定要抓緊降水工作。清理雜質。稻谷中常混有稗子、雜草、穗梗及癟粒等有機雜質，特別在機械進糧時，由于自動分級現象會造成雜質在糧堆內積聚。這些有機雜質帶菌量多，呼吸強度大，吸水性強，加上細小雜質使糧堆孔隙度減少，形成濕熱積聚、不易散發，容易造成糧堆內發熱霉變。因此，稻谷入倉時，要清理過篩，嚴把質量關，把糧食含雜量控制在0.5%左右，提高糧食儲藏的穩定性。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

PH3化學保儲：玉米安全儲藏的關鍵就是抑制微生物的生長，綜上所述，由于玉米胚較大，營養豐富，呼吸旺盛，微生物附著量大，即使在較低的溫度條件下，霉菌也可大量繁殖，造成霉變。因此，防霉是玉米保管重要的環節。一定量的PH3濃度能抑制微生物的生長，從而防止玉米霉變，達到安全儲存的目的。據有關文獻報道，對玉米水分不超過15.5%，保持糧堆內PH3濃度在220ml/m3以上時，就可以有效抑制糧食呼吸，抑制糧食微生物的生長，確保高水分玉米安全度夏，并可長期儲存。

稻谷具有完整的稻殼，在儲藏過程中穩定性較強，使易于變質的胚乳部分受到保護，對蟲、霉、濕、熱有一定的抵御作用。故在保管過程中稻谷的儲藏穩定性比糙米、大米、小麥粉等成品糧更高。但稻谷也經常因易漚黃、不耐高溫等特性，在儲藏一段期間后，容易導致發熱、發芽甚至霉變。因此，要做好以下措施：1、控制水分達到安全水分標準，才可進倉。稻谷安全水分的標準應隨品種、保管季節與當地氣候特點而定。一般粳稻高些，秈稻低些；晚稻高些，早中稻低些；氣溫低高些、氣溫高可低些；冬季高些，夏季低些；北方高些，南方低些（南方的安全水分標準不高于13.5%）。

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